Receita | Cheesecake com creme de caju

por , 16 Janeiro, 2018

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Este cheesecake de caju é uma receita do livro “O meu Plano do Bem” da apresentadora de televisão, Isabel Silva. Nem sempre é fácil manter os doces enquanto seguimos um regime de alimentação saudável. Esta sobremesa é doce, mas que não pesa na consciência.


(Receita para 8 doses)

Ingredientes

Base

80 g de amêndoas com pele
150 g de tâmaras sem caroço
100 g de aveia
1 c. De sobremesa de óleo de coco
3 c. De sopa de leite de amêndoa

Cobertura

1 tâmara sem caroço
2 c. De sopa de sumo de lima
1 c. De sopa de óleo de coco
Sumo de 1 toranja
20 ml de leite de coco
Pistácios q.b.

Creme
400 g de castanhas-de-caju em bruto embebidas em água por 2 horas
70 ml de óleo de coco não refinado
150 ml de agave cru
50 ml de sumo de lima
100 ml de bebida de amêndoa
Raspas de lima

Preparação
Base
Coloque tudo num processador e triture. Forre o fundo de uma forma de fundo amovível.
Creme
Coloque as castanhas-de-caju num processador e triture até obter um creme homogéneo.
Adicione os restantes ingredientes e bata tudo. Deite sobre a base e leve ao congelador durante cerca de 6 a 8 horas. Retire do congelador 15 minutos antes de servir.

Cobertura
Coloque tudo num processador e misture. Deite sobre a tarte no momento de servir. Decore com pistácios.

 

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