Receita de Páscoa – Folar de Carnes

por , 10 Abril, 2019

Nesta época festiva, o folar de carnes é uma das iguarias mais típicas. Deixamos-lhe a receita.

Na Páscoa, manda a tradição que a família se junte à mesa, para partilhar histórias e apreciar os pratos preparados. Este ano, torne o momento mais especial e comece a diversão e a partilha logo na cozinha.

No Domingo de Páscoa, os protagonistas à mesa são o folar de carnes e a trança. Prepare-os, então, em família, distribuindo uma função a cada um.

Entre os vários ingredientes necessários para a confeção dessas receitas, o fermento é, talvez, o mais importante para um bom resultado. Usando o fermento de farinha Fermipan, o trabalho torna-se mais fácil e prático. Não precisa de o reidratar, nem adicionar sal, basta juntá-lo diretamente à farinha. Vai conseguir, assim, uma cozedura estável, sem imprevistos, e uma massa de fazer crescer água na boca. Além disso, não contém glúten, por isso todos poderão provar.

Para que nenhum ingrediente lhe escape, deixamos a receita:

Folar de carnes

Autoria Isabel Zibaia Rafael do Blog Cinco Quartos de Laranja

Ingredientes

  • 500 g de farinha de trigo T65
  • 25 g de açúcar
  • 5 ovos médios
  • 11 g de Fermipan
  • 60 ml de azeite
  • 30 g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
  • 100 ml de água morna
  • 8 g de sal
  • 100 g de bacon
  • 100 g de presunto
  • 150 g de frango cozido e desfiado
  • 100 g de chouriço de carne
  • 1 gema de ovo para pincelar

Confeção

  1. Picar o bacon e o presunto. Cortar o chouriço em rodelas finas. Reservar.
  2. Colocar numa taça a farinha, o Fermipan, o açúcar, 30 ml de azeite, a manteiga e o sal. Fazer uma covinha no meio e adicionar os ovos batidos.
  3. Juntar a água. Mexer e amassar durante 8-10 minutos.
  4. Polvilhar a massa com um pouco de farinha e deixar levedar, em local abrigado, durante 45 minutos-1hora.
  5. Untar com 30 ml de azeite uma forma redonda com 23 cm de diâmetro e 8 cm de altura.
  6. Dividir a massa em três porções iguais, com a ajuda de um pouco de farinha.
  1. Esticar uma das porções de massa, de modo a cobrir o fundo da forma. Se necessário, untar as mãos com um pouco de azeite, para a massa não colar. Dispor metade do bacon e do presunto picados por cima desta camada de massa, de seguida frango desfiado e, por fim, as rodelas de chouriço. Repetir a operação, de modo a terminar com uma camada de massa.
  2. Tapar a forma com um pano e deixar levedar durante cerca de 30 minutos.
  3. Pré-aquecer o forno a 180 ºC.
  4. Pincelar a superfície da massa com gema de ovo, dissolvida num pouco de água. Levar ao forno durante 40 minutos. Antes de retirar o folar do forno, verificar a cozedura.

 

 

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